Менеджмент на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Главной составляющей всей системы качественного обслуживания является качество гостиничных услуг. Согласно международному стандарту , качество — это совокупность свойств и характеристик услуг, которые способны удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности потребителей. Качество побуждает клиента выбрать тот или иной продукт если не учитывать фактор цены , в некоторых сегментах рынка, качество влияет на решение клиента воспользоваться услугами определенного отеля, а не гостиницы-конкурента. Между качеством и успешной реализацией гостиничных услуг существует прямо пропорциональная зависимость, поэтому ухудшение качества обусловливает потерю клиента. Гостиницы, которыми пользуется незначительная часть общества, в целом принято считать услугами высшего стандарта, независимо от их реальной цены, это услуги, которыми население пользуется эпизодически. В любом случае гость выбирает гостиничные услуги, которые оптимально соответствуют его критериям качества. Наибольшие возможности реализовать услуги имеет гостиничное предприятие, которое: Независимо от усилий гостиничного предприятия, для поддержания высокого качества ведущая идея управления качеством связывается с ориентацией на клиента, полное обеспечение его требований. Механизм управления качеством гостиничных услуг должен направляться на выработку управленческих решений и осуществление комплекса управленческих действий по планированию, предоставление и реализации услуг высокого уровня качества. В межгосударственном опыте по определению качества обслуживания выделяется два подхода:

Особенности качества гостиничных услуг

Система внутреннего контроля в отеле пронизывает все службы и функциональные подразделения отеля. Естественно, это в первую очередь важно для операционных отделов- номерного фонда: Фронт офиса ресепшена или службы приема-размещения и Ресторанной службы. Учитывая огромное количество событий, которые становятся хозяйственными операциями, необходимо помнить о том, что ежедневно контролировать небольшой объем каждого дня гораздо легче, чем единовременно разбирать скопившиеся огромные пачки документов.

В первую очередь, система внутреннего контроля требует выстраивания правильных деловых бизнес-коммуникаций между подразделениями отеля. Это всегда работа в команде менеджеров, администраторов отеля, людей, которые работают на ресепшн, в ресторанной службе, в бухгалтерии, в финансовой службе, во всех отделах.

Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес.

Стратегия взаимодействия музея и турфирмы. Апрель 23, - Напомним, юбилейное мероприятие собрало рекордное число участников — около представителей из более, чем 50 ведущих музеев, высших учебных заведений, предприятий туриндустрии России, заинтересованных в создании новых общих проектов. По ее мнению, музей и туризм с каждым годом эти понятия становятся все ближе.

Еще каких-нибудь пять лет назад тяжело было себе представить использование -технологий в деятельности музеев. Как известно, в нашей стране лидерами в сфере музейного туризма являются две столицы. Однако можно с уверенностью сказать, что на туристической карте появляются целые города-музеи, например, такие как Великий Устюг, город Мышкин. Для этих городов именно туризм является источником постоянной прибыли. Есть и такие музеи, которые, не имея богатых фондов, способны влиять на туристический потенциал города.

К такому уникальному музею относится музей пастилы в Коломне, где по старинным рецептам воспроизводят давно забытый вкус. В настоящее время музеи идут на сближение с другими организациями: Однако, проводя исследования туристического рынка, данный туристический продукт не является конкурентоспособным. Обуславливается это следующими причинами: Все это необходимо для увеличения потока туристов, соответственно, и прибыли для туристической организации.

Стандарты качества обслуживания

Проблемы гостиничного бизнеса в России Понедельник, 26 мая Все гостиницы делятся на два сегмента — гостиничные сети и несетевые гостиницы. Низкая производительность труда персонала несетевых российских гостиниц объясняется падением спроса, низким уровнем доходов населения и неисполнением налоговой дисциплины, а также тем, что значительная их часть находится в государственной собственности.

Если в США широко распространены управленческие контракты, привязывающие вознаграждение менеджеров к рентабельности гостиниц, в России договоры по сути с государством не обеспечивают для управляющих несетевых гостиниц достаточных стимулов к тому, чтобы избавиться от избыточного штата и совершенствовать организацию труда. Кроме того, некоторыми гостиницами такого рода управляют непосредственно государственные служащие, причем от них обычно требуют держать в резерве номера для официальных лиц, и, конечно, эти номера не приносят прибыли.

Очень серьезной проблемой развития гостиничного хозяйства в России является нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам , что, в частности, объясняет неэффективную организацию труда.

Инфраструктура туризма: состав организаций и их взаимодействие. Гостиничные предприятия, расположенные в городах и поселках Для гостиничного и ресторанного бизнеса (а также для туризма в целом).

Туристская инфраструктура представляет собой комплекс действующих сооружений и сетей производственного, социального и рекреационного назначения, предназначенный для функционирования сферы туризма. Инфраструктура туризма является неотъемлемой частью индустрии туризма, в составе которой выделено два элемента. Первый элемент — индустрия гостеприимства, куда следует отнести предприятия, предоставляющие услуги по размещению и питанию.

Второй элемент индустрии туризма является инфраструктурной составляющей, которая представляет собой трехуровневую систему. Первый уровень инфраструктуры туризма представлен производственной инфраструктурой — комплексом действующих сооружений, зданий, транспортных сетей, систем, непосредственно не относящихся к производству турпродукта в отличие от структур двух последующих уровней , но необходимых для предоставления туристских услуг, - транспорт, связь, энергетика, коммунальное хозяйство, финансы, страхование, безопасность.

Второй и третий уровни туристской инфраструктуры формируют предприятия и организации, непосредственно участвующие в туристской деятельности и формировании турпродукта. Ко второму уровню относятся те структуры, которые могут существовать и без туристов, но деятельность, которых расширяется при нахождении в местах пребывания туристов. Это предприятия по прокату автомобилей, таксопарки; кафе и рестораны; спортклубы, музеи, театры и кинотеатры, выставочные залы, цирки, зоопарки, казино и т. Являясь частью инфраструктурного комплекса региона, инфраструктура туризма выполняет ряд важных функций.

Развитие туристического бизнеса г. Таганрога

Горбунова Саратовский государственный технический университет Туризм, в настоящее время, представляя собой многогранное явление, является объектом изучения многих наук: Это связано с тем, что туризм охватывает не только экономику разных стран, но и их культурное наследие, традиции, религию и ремесла. В данной статье туристическая индустрия рассматривается как мощный агент социального развития общества, своеобразный транслятор культурно-символического наследия.

Международный туризм является активным источником поступлений иностранной валюты и оказывает воздействие на платежный баланс страны. Его деятельность не ограничивается только торговлей товарами и услугами, поиском новых торговых партнеров. Все больше людей преодолевают пространственные барьеры в надежде приобщиться к иной культуре, получить новые впечатления.

АВТОМАТИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО бизнеса туристический комплекс «Три медведя», эко-отель «Алтика», туристическая база «Узнезя»; г. Наука и туризм: стратегии взаимодействия, (5(3), извлечено от.

Введение туристский гостиница Актуальность. Казахстану пришлось строить рыночную систему практически с нуля. В рамках этого процесса особую роль сыграла предпринимательская активность наших граждан. Суть этой активности заключается в инициативной деятельности граждан и юридических лиц, которые начали заниматься различными видами предпринимательства не запрещенными законом. Влияние предпринимателя на рыночную экономику есть не что иное, как двусторонний процесс взаимодействия.

В рамах этой двухсторонней схемы важными генераторами процесса становятся турфирмы Казахстана. Развитие предпринимательской активности турфирм необходимо не для престижа, оно необходимо как одно из действенных средств по выводу казахстанской экономики из кризиса, интегрирования ее в мировую экономику с целью ускоренного подъема материального благосостояния всего населения Республики Казахстан.

Информация для гостиниц

Текст работы размещён без изображений и формул. Предоставляемые ими услуги основные — проживание, питание и ряд дополнительных являются турообразующими, а также имеют наибольшую наряду с перевозкой долю в обшей стоимости туристского продукта. Поэтому выбранная туроператором стратегия сотрудничества со средствами размещения существенно определяет возможности формирования, продвижении и реализации конкурентоспособного туристского продукта. Средства размещения туристов и гостиницы можно классифицировать по различным основаниям.

Это необходимо с одной стороны для удобства работы партнеров гостиниц и с ними и с их потенциальными клиентами, а также для урегулирования этих взаимодействий с правовой точки зрения. Целью данной работы является изучение взаимоотношения гостиничных предприятий с турфирмами.

E-mail: [email protected] · QS Rankings by subject, Business & Management Studies · Times Higher Education Ranking (Business and Economics).

Гостиницы и турфирмы в основном сотрудничают на основе договоров Приложение Однако в некоторых гостиницах существует практика работы с турфирмами по письмам без заключения договора. В таком письме указываются реквизиты турфирмы, список приезжающих туристов, даты приезда и отъезда, требуемые дополнительные услуги, а также оговаривается размер скидок и комиссионных. Решение о предоставлении скидки в этом случае принимает генеральный менеджер гостиницы, который сообщает о своем решении на турфирму.

Договора с турфирмами гостиницы заключают трех видов: Предметом агентского и комиссионного договоров является предоставление клиентам фирмы гостиничного обслуживания в соответствии с действующими генеральными тарифами гостиницы, являющимися неотъемлемой частью такого договора. С учетом планируемого объема заказываемых услуг турфирме предоставляется скидка от базовой цены.

В случае невыполнения или перевыполнения фирмой оговоренного годового объема стоимости проживания гостиница увеличивает или уменьшает размер скидки по итогам 11 месяцев действия договора, согласно системе скидок с цен генеральных тарифов. Гостиница устанавливает разный уровень скидок для турфирм в зависимости от того, является ли она турагентом или туроператором, размера фирмы, ее финансового положения, маркетинговой политики, торговой марки и т.

Курс планирования открытия отеля"Бизнес-план гостиницы"

Требуется координация и креатив Тема развития внутреннего и въездного туризма с каждым годом становится все более актуальной. Курс на туристическое импортозамещение предъявляет новые требования всем участникам индустрии гостеприимства. Открывая конференцию, заместитель генерального директора Торгово-промышленной палаты Александр Цапин подчеркнул, что о большом интересе к данной проблеме свидетельствует широкий круг участников мероприятия.

Одним из ключевых спикеров мероприятия стал министр культуры Нижегородской области Сергей Горин.

мы гостиничного хозяйства и туристского бизнеса. Пособие . услуг, взаимодействие сферы туризма с окружающей природной, экономиче-.

Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, — тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы. Данный раздел рассматривает понятия и основные направления в области экономики туризма и гостиничного хозяйства.

Большое внимание уделяется вопросам культуры поведения персонала гостиниц, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса. Проанализированы проблемы сегментации, маркетинговой ориентации и рыночной коммуникации в гостиничном бизнесе и структура гостиничной индустрии в России и за рубежом. Менеджмент гостиниц и ресторанов:

Технология взаимодействия туристских фирм и гостиниц

Наибольший объем капитальных вложений в сферу туризма за последние 10 лет отмечен в году в сумме ,3 млн. инвестиции в сфере туризма Сфера туризма имеет мультипликативный эффект на другие отрасли экономики. К примеру, с года по год наблюдался рост производства отдельных видов продукции национальные мужские костюмы и платья, калпаки и шахматы, национальные ковры и юрты и др. Развитие сферы туризма как отрасли характеризуется следующими показателями:

Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное . Освещаются вопросы взаимодействия туристических фирм с.

В современных условиях нестабильности экономической и политической ситуации в нашей стране практически все отрасли экономики переживают тяжелые времена. Туристская отрасль не является исключением. На работу индустрии оказывают негативное влияние и резкое повышение курсов валют, и снижение платежеспособного спроса населения, и ограничение доступа туристских компаний к кредитным ресурсам. Однако для России все эти негативные моменты больше можно отнести на счет выездного туризма, в то время как для внутреннего туризма сложившаяся кризисная ситуация не только не является препятствием, но и может стать стимулом для развития и выхода на качественно новый уровень.

При этом стоит отметить, что именно внутренний туризм играет огромную социально-экономическую роль как в развитии страны в целом, так и в развитии отдельных регионов. Если говорить в целом о предпочтениях наших сограждан, то на протяжении многих лет наиболее желанным видом отдыха оставалась поездка за границу. Тем не менее, при общем сокращении поездок граждан за границу и стремлении оптимизировать свои отпускные бюджеты, удовлетворение потребностей граждан в отдыхе должно происходить за счет внутреннего туристско-рекреационного потенциала.

Наталья Прачук / Крым: Гостиничные реалии, особенности работы, ожидания и перспективы

Categories: Без рубрики

Узнай, как дерьмо в голове мешает человеку больше зарабатывать, и что можно сделать, чтобы избавиться от него навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!